Ensalada de garbanzos con alcachofas y albahaca

 

 Ya comienza el veranito y nos apetecen platos más fresquitos y ligeros, con sabores mediterráneos y sencillos de preparar.

En esta receta cocinamos unos buenos garbanzos ( a ser posible cocidos en casa y no de bote, entre otras cosas porque el sabor no tiene nada que ver!), con unas alcachofas. Si es temporada, lo mejor es que cocines las alcachofas al vapor para esta receta. Si no es temporada, puedes usar perfectamente unas alcachofas baby en conserva ( previamente lavadas y bien escurridas).

Cantidad

2

Tiempo:

10min

Utensilios:

Mortero

Categoría:

Platos principales

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 8-10 corazones de alcachofa
  • 1 chorrito de AOVE
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de ajo en polvo
  • Unas hojas de albahaca (unas 6)
  • Sal marina al gusto
  • Un chorlito de zumo de limón (opcional)

Si decides ( buena elección !) cocer los garbanzos en casa, aprovecha para hacer un caldo de verduras como este caldo de verduras con alcachofas, y no olvides añadir alga kombu durante la cocción, ya que remineralizará el caldo y facilitará la cocción de los garbanzos, además de hacerlos más digestivos. Si no sabes dónde adquirir el alga kombu o tienes dudas sobre cuál escoger, te recomiendo estas algas kombu.

Por último, añadiremos también albahaca y ajo fresco para aromatizar los garbanzos y darles un toque sabroso.

Instrucciones paso a paso

Primero

Cuece los garbanzos si vas a hacerlos en casa. Si decides usarlos de bote, lavalos y escúrrelos muy bien.

Segundo

Limpia las alcachofas y cuécelas al vapor si es temporada y vas a utilizarlas frescas. Si vas a utilizarlas de bote, lávalas y escúrrelas bien.

Tercero

Corta los corazones de alcachofa en mitades y pica el diente de ajo en trocitos muy pequeños. Una opción interesante si no te gusta encontrarte los trocitos de ajo es machacarlo con una pizca de sal marina en un mortero.

Cuarto

Junta en un recipiente los garbanzos cocidos con las alcachofas y el ajo ya preparado. Pica las hojas de albahaca previamente lavadas en trozos pequeñitos y añádelas a la mezcla.

Quinto

Aliña con aceite de oliva, sal marina al gusto y ajo en polvo. Si te gusta el sabor a limón, puedes añadir un chorrito.

Tip:

Te recomiendo dejar macerar la ensalada en la nevera durante al menos 24h, los garbanzos irán cogiendo el sabor y el plato te quedará mucho más sabroso.

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