Ensalada de canónigos con crujiente de quicos

 Una buena ensalada de hojas verdes siempre es el acompañamiento perfecto para casi cualquier otro plato. Vamos con una ensalada muy sencilla y muy sabrosa.

Con tan sólo cuatro ingredientes, esta ensalada de canónigos, frutas ácidas y crujiente de quicos es siempre un éxito. No necesitas ningún utensilio especial para realizarla, únicamente un  mortero de madera de los de toda la vida, o bien un par de golpes de batidora de mano.

Cantidad

1

Tiempo:

7 min

Utensilios:

Mortero

Categoría:

Ensalada

Ingredientes

  • Una base de canónigos
  • 1 albaricoque
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal marina al gusto
  • 1/2 manzana
  • 1 albaricoque
  • 1 cucharada y media de quicos
  • Unas gotas de zumo de limon

Lo mejor es utilizar quicos tostados en lugar de fritos, pero generalmente son difíciles de encontrar. Como utilizamos muy poca cantidad y no vamos a abusar de este ingrediente, tampoco hay que darle muchas vueltas. En mi caso he utilizado quicos tostados comprados a granel, a sabiendas de que incluso aunque fueran fritos,  estos contienen menos aditivos que los comprados en el supermercado. Es mejor evitar todos aquellos con sabores raros como barbacoa, ya que contendrán todavía más ingredientes no recomendables.

Instrucciones paso a paso

Primero

En el recipiente que elijas, haz una cama de canónigos a tu gusto.

Segundo

Corta y pela la manzana. Troceala en dados. 

Tercero

Lava y trocea en cuatro el albaricoque.

Cuarto

Dispón la manzana en el medio de la ensalada y coloca los cuartos de albaricoque alrededor. Aliña la ensalada con un poco de sal, unas gotas de zumo de limón y aceite de oliva.

Quinto

Machaca bastamente los quicos en un mortero. Repártelos por encima de la ensalada.

Tip:

Añade los quicos justo antes de comer la ensalada, sino se ablandaran y perderán la textura crujiente que le da la gracia a la ensalada.

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