Champiñones asados con crujiente de parmesano

 

No tienes cena preparada pero tienes unos champis perdidos por la nevera? Eureka!

No sé a vosotros, pero a mi me pirran los champiñones, tal cual, y si son portobellos más. Me gustan de todas las maneras, asados, salteados, a la plancha, rellenos… Pero hay una receta específica, riquísima pero poco sana que me encanta: los champiñones rebozados!

Pero evidentemente esta es una manera muy poco sana de comerlos, y además odio freír!

Así que decidí sustituir los champiñones fritos y rebozados por esta opción de portobellos asados con crujiente de hierbas y parmesano. y qué os voy a decir, que superó con creces mis expectativas y ahora me encantan como cena express! Champiñones crujientes, y con sabor a queso! Os cuento cómo se hacen?

Cantidad

1 recipiente

Tiempo:

20 min

Dificultad:

fácil

Categoría:

Principales

Ingredientes
  • 150-200 g de champiñones o Portobellos laminados
  • 1 pizca de pimienta blanca recién molida
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 cucharada de AOVE
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 cucharadas de almendras peladas y crudas
  • 1/2 cucharadita de perejil seco
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de parmesano vegano

El truco del crujiente para los champiñones, consiste en triturar bien, hasta obtener un polvo ligeramente húmedo, los frutos secos, el pan rallado, el ajo y los condimentos. Con esta capa no solo conseguimos una costra crujiente, sino que daremos un sabor muy intenso a toda la bandeja de portobellos que cocinemos. por eso te recomiendo no salar prácticamente los champiñones, especialmente si no te gustan las comidas muy sabrosas.

Pora triturar bien la masa húmeda, yo he utilizado mi Nutriboost Bullet Blender de Biochef, una batidora de mano muy económica pero muy pr;actica, que además viene con un montón de vasos para intercambiarlos.

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Un último consejo antes de empezar: asegúrate que los champis están bien secos. Deben quedar crujientes pero no con líquido!

Instrucciones paso a paso

Primero

Limpia y lamina los champis o los portobellos bien finitos. Asegúrate de que están bien sequitos antes de utilizarlos.

Segundo

Introdúcelos en una bandeja apta para horno, salpimiéntalos ligeramente y añade el AOVE. Remuévelos un poco y reserva.

Tercero

Utiliza una batidora ( en mi caso he utilizado la Nutriboost personal blender de Biochef que te comentaba más arriba) para preparar el crusty. Las batidoras bala o de mano vienen muy bien para este tipo de casos, porque te aseguras que todos los trozos quedan bien triturados y harinosos, ya que siempre caen hacia las cuchillas por la posición en la que la batidora trabaja. Pela y añade el ajo a la batidora, junto con el pan rallado, el perejil, la sal, la levadura tradicional y las almendras crudas. Tritúralo todo bien hasta obtener una harina “”húmeda””.

Cuarto

Vierte la mezcla por encima de los champiñones, cubriéndolos bien y dejando uan capa de al menos medio cm.

Quinto

Espolvorea por encima un poco de parmesano rallado. Si no sabes como se hace puedes ver la receta en este blog a través de este link.

Sexto

Hornea durante 15 minutos con el grill puesto, dejando que el crusty se tueste un poquito por encima.

Tip

Sirve inmediatamente, se come calentito y bien crujiente!

Te ha gustado esta receta? Tienes dudas o sugerencias? Cuéntamelo dejándome un comentario!

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